Romige Courgettesoep

Een uit de hand gegroeide courgette van de moestuin. Wat nu?

Benodigdheden:
2 grote courgette (bij evt. te grote courgettes
kern zaadlijsten verwijderen) of
5 “normale” courgettes in kleine stukjes gesneden
6 sjalotten
6 tenen knoflook
2 lente ui
2 pepers met pitjes (kun je ook prima weg laten
als je niet tegen pittig eten kunt)
1.2 liter groente bouillon
150 ml droge wijn
200 gr. crème fraîche kruiden
150 gr. roomkaas
grote (soep) pan
staafmixer of blender

Voorbereiding:
fruit de ui, knoflook en lente ui glazig, voeg de de rode peper toe, bak in gedeeltes de courgette 5 minuten mee, schenk de bouillon in de pan en laat 15 minuten zachtjes doorkoken, voeg tussendoor de droge witte wijn toe, zet het vuur uit en voeg de crème fraîche en roomkaas toe, pureer de soep met een staafmixer of blender breng evt. op smaak met zout en peper.

Je kunt de soep evt. garneren met stukjes gerookte kip, Hollandse garnalen of roquefort !!! Heerlijk met stokbrood, breek brood of focaccia.

Gewenste dikte van soep prima zelf te bepalen door meer of minder bouillon te gebruiken.

Eet smakelijk !!!